Kometen

De Kometen crew is al een tijdje bezig recepten uit de volkskeuken te noteren en te bundelen in het eerste **KOMETEN**KOOKBOEK!!

Alvast een voorproefje:

Zongedroogde tomaten inmaken.

Tomaten die half-gedroogd zijn, zijn het allerlekkerst en daarom vaak erg duur als je ze in de winkel koopt. Dit recept heeft als basis volledig zongedroogde tomaten die vaak hard en te zout zijn en te koop in (vacuum)verpakkingen zonder olie. In een handomdraai maakt je de lekkerste sappige tomaatjes voor een fractie van de prijs van half-zongedroogde tomaten. Recept voor een flinke pot ingemaakte tomaatjes:

2 ons zongedroogde tomaten, in tweëen geknipt

kokend water

500 ml zonnebloemolie

(verse) tuinkruiden als rozemarijn, tijm, organo

snufje peper, curcuma en paprikapoeder

een schone, goed afsluitbare pot

Leg de tomaten in een pan en overgiet ze met kokend water tot ze onder staan. Doe de deksel op de pan en laat de tomaatjes zacht worden gedurende 10-20 minuten. (naar smaak en hardheid) Giet het water af als de tomaten de gewenste zachtheid hebben  en laat ze afkoelen. Terwijl de tomaten afkoelen, neem de pot en vul die voor de helft met olie. Meng dan de verse en gedroogde kruiden door de olie. Doe zoveel tomaten in de pot tot ze ruim onder de olie staan en vul de pot eventueel af met wat extra olie. De tomaten zijn direct te eten, maar worden beter van smaak na enkele dagen tot weken. Zorg dat de tomaten altijd onder de olie staan en dat de binnenkant van de pot, waar geen olie meer zit, schoon blijft van kruiden en knoflook. (gemakkelijk met een w.c.papiertje weg te halen). Zo kunnen de tomaatjes lang worden bewaard en als ze op zijn kan de olie worden gebruikt om mee te koken of om dressings mee te maken.

Tomatentapenade.

Staafmixer je zelf ingemaakte tomaatjes met wat verse knoflook, kruiden en olie tot een pasta. Varieer eventueel met toevoeging van zwarte- en/of groene olijven. Voeg meer olie toe om een smeuiger tapnade te krijgen. Lekker op ciabatta of ander licht brood.

voor meer recepten klik op meer..

(Meer…)